◆厚揚げと小松菜の炒め物◆
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 ＜３〜４人分＞ |
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 厚揚げ １枚（200ｇ） |
小松菜 1/2わ |
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豚バラ肉 ６０ｇ |
シメジ 1/2パック |
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片栗粉 大さじ１ |
しようが汁 １片分 |
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ごま油 少々 |
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＜調味料＞ |
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中華スープ 100cc |
しょうゆ 小さじ２ |
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オイスターソース 小さじ１ |
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砂糖 小さじ１ |
酒 大さじ１ |
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塩・コショー 少々 |
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※中華スープは中華スープの素を表示どおりの分量で溶いたもの |
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１ |
厚揚げは粗く手でちぎります。小松菜は４センチに、豚バラ肉は4等分にカットします。シメジは石づきを取って房を分けておきます。調味料は合わせておきます。 |
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２ |
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し１の小松菜をさっと炒めます。カップ１の湯と小さじ１の塩を加え蓋をして3分蒸し焼きにし、ザルにあげます。 |
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３ |
２のフライパンをペーパーでさっとふき、サラダ油大さじ１を熱します。厚揚げを焼き色をつけるように焼き、豚バラ肉、シメジの順で炒め、１の調味料を入れます。火が通ったら小松菜をもどし同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけてしょうが汁とごま油で香りをつけます。 |
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小松菜を下処理することによって、アクが抜け甘味を引き出します。豚肉の代わりに干しエビなどでもおいしいと思います。 |
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