◆花豆の甘煮◆
 
 花豆 250g  しょうゆ 大さじ1/2
<調味料>   
 砂糖 120g  みりん 50cc
 水 1/2カップ
花豆はさっと水洗いし、たっぷりの水(2〜3倍量)に一晩つけておきます。
火にかけて沸騰したら弱火にし、15分煮てザルにあげます。再び鍋に湯を沸騰させ、花豆を戻して同じように15分煮てザルにあげます。
再度鍋にたっぷりの湯を沸かし、花豆を入れて指で簡単につぶれる程度に弱火でじっくり煮ます。途中水が減ったら足します。
別の鍋に調味料を合わせて火にかけ、沸騰したら2の花豆を入れて15分煮ます。途中アクが出たら除きます。しょうゆを全体にからませて一煮立ちしたら火からおろしてそのまま味を含ませます。
  味付けはかなり控えめです。日持ちをさせるならお砂糖は150gまで増量してください。
4で火を止めた後かなり煮汁を吸いますので、パサパサにならないように煮汁は多いかなと思う程度残して火から下ろした方がいいです。
豆類は食物繊維が多いので便秘改善やコレステロール値を下げるのに効果があります。
 
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