◆花豆の甘煮◆ 　 　花豆　２５０ｇ 　しょうゆ　大さじ1/2 ＜調味料＞　 　 　砂糖　１２０ｇ 　みりん　５０ｃｃ 　水　1/2カップ １ 花豆はさっと水洗いし、たっぷりの水（２〜３倍量）に一晩つけておきます。 ２ 火にかけて沸騰したら弱火にし、１５分煮てザルにあげます。再び鍋に湯を沸騰させ、花豆を戻して同じように１５分煮てザルにあげます。 ３ 再度鍋にたっぷりの湯を沸かし、花豆を入れて指で簡単につぶれる程度に弱火でじっくり煮ます。途中水が減ったら足します。 ４ 別の鍋に調味料を合わせて火にかけ、沸騰したら２の花豆を入れて１５分煮ます。途中アクが出たら除きます。しょうゆを全体にからませて一煮立ちしたら火からおろしてそのまま味を含ませます。   味付けはかなり控えめです。日持ちをさせるならお砂糖は１５０ｇまで増量してください。 ４で火を止めた後かなり煮汁を吸いますので、パサパサにならないように煮汁は多いかなと思う程度残して火から下ろした方がいいです。 豆類は食物繊維が多いので便秘改善やコレステロール値を下げるのに効果があります。
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