◆ゴーヤチャンプル◆
 <2人分>
 ゴーヤ 1/2本  木綿豆腐 1/2丁
 ベーコン 2枚   卵 1個
 ニンニク 1片  ごま油 大さじ1/2
<調味料> 
 しょうゆ・紹興酒(または酒) 大さじ1/2
 砂糖・オイスターソース 小さじ1/2  
 塩・コショー 少々
ゴーヤは縦半分に切り、種の部分をスプーンでかき出します。2ミリ幅に切り塩をもみこみ、鍋に沸かした熱湯で1分ゆがきます。ザルにあげ水で数分アク抜きをしたら、水気を絞っておきます。
同じ鍋に再び熱湯を沸かし豆腐をちぎって入れ、沸騰したら湯の中に5分置き、ザルにあげます。ベーコンは1センチ幅に切り、調味料は合わせておきます。
フライパンにごま油とつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコンをカリっと焼きます。2の豆腐と1のゴーヤも加えてさっと炒め、調味料をからませたら溶き卵を炒め合わせ半熟で器に盛ります。
  ゴーヤの苦味がお好きな方は1でゆがかず、そのまま炒めて結構です。また苦味が苦手な方は水でよくさらしてください。
ゴーヤはビタミンC補給に最適です。疲れた夏のおかずに是非どうぞ。
 
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