◆ゴーヤチャンプル◆
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 ＜２人分＞ |
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 ゴーヤ 1/2本 |
木綿豆腐 1/2丁 |
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ベーコン 2枚 |
卵 1個 |
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ニンニク １片 |
ごま油 大さじ1/2 |
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＜調味料＞ |
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しょうゆ・紹興酒（または酒） 大さじ1/2 |
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砂糖・オイスターソース 小さじ1/2 |
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塩・コショー 少々 |
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１ |
ゴーヤは縦半分に切り、種の部分をスプーンでかき出します。2ミリ幅に切り塩をもみこみ、鍋に沸かした熱湯で1分ゆがきます。ザルにあげ水で数分アク抜きをしたら、水気を絞っておきます。 |
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２ |
同じ鍋に再び熱湯を沸かし豆腐をちぎって入れ、沸騰したら湯の中に5分置き、ザルにあげます。ベーコンは1センチ幅に切り、調味料は合わせておきます。 |
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３ |
フライパンにごま油とつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコンをカリっと焼きます。２の豆腐と１のゴーヤも加えてさっと炒め、調味料をからませたら溶き卵を炒め合わせ半熟で器に盛ります。 |
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ゴーヤの苦味がお好きな方は１でゆがかず、そのまま炒めて結構です。また苦味が苦手な方は水でよくさらしてください。
ゴーヤはビタミンＣ補給に最適です。疲れた夏のおかずに是非どうぞ。 |
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