◆うどと新にんじんのごま酢和え◆
 <3〜4人分>
 新にんじん 中1/2本  うど 1/3本
<ごま酢> 
 すりごま 大さじ4  酢 大さじ2
 砂糖・白みそ・めんつゆ 各大さじ1/2 
 塩 一つまみ  
ニンジンは厚さ1ミリ1.5センチ幅の短冊に切り、鍋に沸かした熱湯で歯ごたえが残る程度にゆでザルにあげます。うどは筋のある部分まで厚めに皮をむき、同じく厚さ1ミリ1.5センチ幅の短冊に切り酢水につけます。
すりごまは電子レンジで香りがたつよう1分半加熱し、他の調味料とよく合わせます。
これに1のニンジン、水気を切ったうどを和えます。
  さっぱりとした春の味わいです。
ごま酢の代わりにドレッシングで和えても。
 
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