◆菜の花とひじきの和え物◆ 　＜４人分＞ 　菜の花　1/2束 　油揚げ　1枚 　ひじき（乾燥）　大さじ１ 　ニンジン　５０ｇ 　干ししいたけ　中２枚 　 ＜煮汁＞　 　出汁　1/2カップ 　 　酒・みりん・砂糖・しょうゆ　各大さじ１ 　塩　一つまみ 　 １ 菜の花は根元を１センチ切り落とし、水に放ってよく吸水させます。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、束ねて持ち根元だけを熱湯に１分つけます。全部入れて１分でざるにあげ、冷水にさらして絞り、３センチに切ります。 ２ ひじきと干ししいたけはもどしておき、干ししいたけは細切りにします。油揚げは横２等分にしてから細切り、ニンジンは千切りにします。 ３ 鍋にごま油大さじ１を熱し、２を炒めます。ニンジンがしんなりしたら煮汁を入れ、落し蓋をして弱めの中火で汁気が1/3になるまで煮詰めます。 ４ ３をボールに入れ、粗熱がとれたら１の菜の花を和えます。   カロテン、ビタミンＢ２、鉄、食物繊維などが豊富にとれます。肌荒れや貧血気味の方は是非どうぞ。(*^_^*)
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