◆ナスのなべしぎ◆
 <2〜3人分>
 ナス 2本             シシトウ 8〜10本
 長ネギ 1本
<調味料> 
 赤味噌 大さじ1強   出汁(水) 大さじ1
 酒・砂糖・みりん 各大さじ1 
ナスは縦半分に切り、1.5センチ幅にカットします。シシトウは軸を落とし、長ネギは2.5センチにカットします。
フライパンに多目のサラダ油を熱し、1のナスをしんなりするまでじっくりと焼きます。これを器にあけ、油が多く残っている場合はペーパーで拭き取り、1の長ネギとシシトウを炒めます。
2にナスを戻し、調味料を入れ、とろみがつくまで炒めます。
  シシトウの代わりにピーマンでも。ごま油を使うと香りが高くなります。油をたくさん使いたくない方は、あらかじめナスを電子レンジにかけて火を通してしまうと油を吸わなくなります。
ナスもシシトウ(ピーマン)もたくさんのビタミンや抗ガン成分を含みます。野菜不足の型は是非どうぞ。(^-^*)
 
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