◆野菜のゼリー寄せ◆
 <プリン型(7センチ100cc)5個分>
 ブロッコリー 50g
 パプリカ赤・黄 各1/4個
 ヤングコーン水煮 2〜3本
 ハム 2枚
 ゼラチン 6g
 固形スープの素 1/2個
 塩 少々
ブロッコリーは分けた房をさらに細かく分け、パプリカは1センチ角に切ります。鍋に熱湯を沸かし、塩を少々入れてこれらを一緒にゆで、ザルにあげておきます。
ゼラチンは50ccの水でふやかします。耐熱容器に湯300ccと固形スープの素、塩一つまみを入れ電子レンジに1分かけます。これにふやかしたゼラチンを溶かし込み、粗熱がとれたら1センチ角に切ったハムを混ぜます。
ヤングコーンを1センチの小口切りにしたものと1の野菜をプリン型に等分に入れ、2を均等に流し込み冷蔵庫で冷やし固めます。楊枝でそっとまわりをはがし型から抜いて器に盛ります。
  色鮮やかで見た目がきれいな冷菜です。野菜は柔らかめにゆでた方が歯ざわりがよくなります。冷やすので味は少々濃い目に。バットに氷水をはって冷やすと短時間で固まります。型から抜きづらいときは、ボールに熱湯をはり型をさっと浸すとするりと抜けます。
 
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