◆カブのエビあんかけ◆
 <4人分>
 カブ(小) 5個  冷凍ムキエビ 80g
 酒・塩 少々  片栗粉 大さじ1 
 ゆず 適宜
<煮汁>   
 出汁 1カップ  みりん 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1/2  塩 ひとつまみ
 
かぶは葉の部分を落として皮を厚めに剥き、二等分します。葉は片手にすくえるぐらいの量を刻んでおきます。エビは背わたをとって1センチにカットし、酒と塩少々で下味をつけます。
鍋に1のカブと出汁を入れて中火にかけます。沸騰したらそのまま5分煮、煮汁の残りの調味料を入れてさらに5分煮ます。刻んだ葉を加え、煮立ったらエビを入れます。エビの色が変ったら大さじ2の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
器に盛り、ゆずを散らします。
  かぶは火の通りがいいので、煮過ぎないように気をつけてください。また皮は内側に筋があるところまで厚めに剥いてください。(ここが残っていると歯ざわりが極端に悪くなります。)皮は捨てずに葉と共に、きんぴらにしたり漬物にしたりしましょう。(参照「ささっと簡単料理集9/カブの皮の甘酢漬け」)」
 
**検索で来られメニューバーが表示されてない方はトップページより入りなおしてご覧ください**
http://home.c06.itscom.net/maruko