◆あっさり味のおでん◆
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 ＜４人分＞ |
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 大根 ８センチ |
ニンジン ６センチ |
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卵 ４個 |
ぎんなん ２０個 |
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シメジ １パック |
早煮昆布 ３０ｇ |
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厚揚げ １枚 |
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＜白菜巻き＞ |
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白菜 ４枚 |
鶏ひき肉 ２００ｇ |
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塩 小さじ1/3 |
コショー 少々 |
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しょうゆ 小さじ１ |
みりん 小さじ１ |
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きくらげ（もどしてみじん切り） 大さじ３ |
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＜煮汁＞ |
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出汁 １Ｌ |
酒 １００ｃｃ |
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しょうゆ 大さじ２ |
塩 小さじ１ |
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砂糖 大さじ1/2 |
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＜ごま味噌＞ |
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味噌 大さじ１ |
砂糖 大さじ１ |
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みりん 大さじ1/2 |
練りごま 大さじ1/2 |
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１ |
大根は２センチの厚みに切り、十字に切り込みを入れて１０分下ゆでします。ニンジンは１．５センチの厚みに、厚揚げは三角に四等分にしカットし、卵は固めにゆでます。昆布は長さ１５センチ、幅４センチぐらいにカットし結び昆布にします。 |
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２ |
白菜巻きを作ります。白菜はしんなりするまで電子レンジに５分ほどかけ、巻ける長さを残し、芯の部分（７，８センチ）を切り取り繊維に対して直角に細切りにします。他のタネの材料をよく練り合わせ、細切りにした芯と共に四等分つづ巻いて楊枝で止めます。 |
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３ |
２の白菜巻きを鍋に置き、１の材料をその上に並べます。煮汁を注ぎ入れ、蓋をして３０分以上煮ます。石づきを取ったしめじとぎんなんを入れ、さらに一煮立ちさせます。好みでごま味噌の材料を合わせ、電子レンジに３０秒かけよく混ぜたものをつけていただきます。 |
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煮込んで半日ほど置くと、なお味のしみこみがよくなります。白菜はそのまま巻くより、芯のところを刻んだ方が繊維が切れて食べやすくなります。 |
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