◆あっさり味のおでん◆
 <4人分>
 大根 8センチ  ニンジン 6センチ
 卵 4個  ぎんなん 20個
 シメジ 1パック  早煮昆布 30g
 厚揚げ 1枚
<白菜巻き>
 白菜 4枚  鶏ひき肉 200g
 塩 小さじ1/3  コショー 少々 
 しょうゆ 小さじ1  みりん 小さじ1
 きくらげ(もどしてみじん切り) 大さじ3
<煮汁>
 出汁 1L  酒 100cc
 しょうゆ 大さじ2  塩 小さじ1
 砂糖 大さじ1/2
<ごま味噌>
 味噌 大さじ1  砂糖 大さじ1
 みりん 大さじ1/2  練りごま 大さじ1/2
大根は2センチの厚みに切り、十字に切り込みを入れて10分下ゆでします。ニンジンは1.5センチの厚みに、厚揚げは三角に四等分にしカットし、卵は固めにゆでます。昆布は長さ15センチ、幅4センチぐらいにカットし結び昆布にします。
白菜巻きを作ります。白菜はしんなりするまで電子レンジに5分ほどかけ、巻ける長さを残し、芯の部分(7,8センチ)を切り取り繊維に対して直角に細切りにします。他のタネの材料をよく練り合わせ、細切りにした芯と共に四等分つづ巻いて楊枝で止めます。
2の白菜巻きを鍋に置き、1の材料をその上に並べます。煮汁を注ぎ入れ、蓋をして30分以上煮ます。石づきを取ったしめじとぎんなんを入れ、さらに一煮立ちさせます。好みでごま味噌の材料を合わせ、電子レンジに30秒かけよく混ぜたものをつけていただきます。
  煮込んで半日ほど置くと、なお味のしみこみがよくなります。白菜はそのまま巻くより、芯のところを刻んだ方が繊維が切れて食べやすくなります。
 
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