◆ほうれん草と鶏のトマトグラタン◆
 <2人分>
 ほうれん草 1/2わ  鶏肉 60g
 シメジ 1/2パック  ゆで卵 1個
 プチトマト 4〜6個  ニンニク 1片
 塩・コショー 少々  白ワイン 大さじ1
 アンチョビ 小さじ1/2
 溶けるチーズ 適宜
<ソース>
 ホワイトソース 100g 
 トマトケチャップ 大さじ2 
 塩・コショー 少々
ほうれん草はさっとゆがいて冷水にとり、絞って3センチにカットします。シメジは石づきを取り房を分けておきます。鶏肉は2センチ角ほどに細かく切り、塩・コショーをふっておきます。
フライパンにオリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニクを入れ、香りを立てます。鶏肉を入れてこんがり焼き色を付けるように焼き、白ワインをふります。ほうれん草・シメジを炒め合わせ、アンチョビ・塩・コショーで味付けをし、さらにホワイトソース・トマトケチャップを混ぜ、塩・コショーで味を調えて器に盛ります。
半分に切ったプチトマト、輪切りにしたゆで玉を2に乗せ、溶けるチーズを散らします。250度に温めたオーブンでチーズに焼き色がつくまで10分ほど焼きます。
  ホワイトソースの作り方は「和洋中の部屋/洋の部屋」をご覧下さい。ホワイトソースを作り置きしておけば、さっと料理できます。器がオーブントースターに入ればさらにその方が楽。チキンレバーペーストがあれば少量加えると味にコクが出ます。
 
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