◆白みそ入り白菜グラタン◆
 <2人分>
 白菜 1/4個(400g)  にんにく 1かけ
 白ワイン 大さじ1  
 溶けるチーズ 適宜   塩・コショー
<ホワイトソース>   
 バター 大さじ1・1/2  
 薄力粉 大さじ1・1/2  牛乳カップ 1
 白みそ 大さじ1  塩・コショー
白菜はたて1/4にカットしたものを用意します。にんにくはたたいてつぶします。
フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ熱し、白菜を入れて焼き色がつくまで強火で焼きます。塩・コショウ・白ワイン大1をふり、白菜が完全にしんなりするまでふたをして、弱火で10分蒸し焼きにします。この時水分が出てたら火を強くして完全に水分を飛ばします。
ホワイトソースを作ります。
厚手の鍋に中火でバターを焦がさないように溶かし、薄力粉を加えて炒めます。さらさらとして、次にぷくぷく泡立ってきたら火を止め、冷たい牛乳を一気に加えます。木べらでかきまぜ再び中火にし、もったりするまでかきまぜ続けます。クリーム状になったら弱火にし、白みそをホワイトソースで少しのばしてから混ぜ込みます。塩・コショーで味を調えます。白菜が淡白なのでしっかり目に味付けしてください。
2の白菜を食べやすく切って器に並べます。ホワイトソースをかけ、溶けるチーズをたっぷりのせます。220℃に温めたオーブンで、大皿でしたら20分、小さいグラタン皿でしたら10分程度、焼き色がつくまで焼きます。(器が入るようでしたらオーブントースターでも。)
  白みその味がほのかに効いた白菜だけのさっぱりグラタンです。白菜のうまみを充分出すために、2では焦げ目をつけながらじっくりと焼いてください。オーブンで焼いてる間にも白菜から水分が出ますので、ソースの味は少々強めにつけてください。
白菜は利尿作用があり、塩分を体外に出すカリウムをたくさん含んでますので、高血圧予防になります。またビタミンCも豊富ですので、風邪予防にもなり、発熱時の熱さましにもなります。
 
**検索で来られメニューバーが表示されてない方はトップページより入りなおしてご覧ください**
http://home.c06.itscom.net/maruko