◆切干し大根とジャガイモの煮物◆
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 ＜３〜４人分＞ |
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 切干し大根 ３０ｇ |
ジャガイモ 中１個 |
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油揚げ 1枚 |
ニンジン ２０ｇ |
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干ししいたけ ２枚 |
かつお節 適宜 |
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ごま油 少々 |
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＜調味料＞ |
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出汁 １５０ｃｃ |
酒 大さじ１ |
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みりん１ |
砂糖 大さじ１ |
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しょうゆ 大さじ１ |
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１ |
切干し大根は水でよくもみ洗いし、もどしてから適当な長さにカットします。
油揚げは熱湯をかけてペーパータオルで挟み、油抜きをしてから幅２等分にしてから細切りにします。ジャガイモは２センチ角大の角切りにし、水にさらし、ザルにあげます。ニンジンと干ししいたけは細切りにします。 |
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２ |
鍋にサラダ油大さじ１を熱し、１の切干し大根を炒め、次にニンジン、ジャガイモ、干ししいたけ、油揚げを炒め合せます。全体に油が回ったら、調味料を入れて落し蓋をし、中火のまま水気がなくなるまで煮ます。仕上げにごま油を一たらしして風味をつけ、器に盛ってかつお節を散らします。 |
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干ししいたけの戻し汁があれば、それも出汁に足して１５０ｃｃにしてください。
胃腸にやさしい煮物です。切干し大根もジャガイモもビタミンＢ１が多いので、効率のいいエネギー代謝がでますのでダイエット中のおかずにも最適。またカリウムが多く含まれますので、塩分を体外に排出させて高血圧予防にもなります。 |
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