◆切干し大根とジャガイモの煮物◆
 <3〜4人分>
 切干し大根 30g  ジャガイモ 中1個
 油揚げ 1枚  ニンジン 20g
 干ししいたけ 2枚  かつお節 適宜
 ごま油 少々  
<調味料>
 出汁 150cc  酒 大さじ1
 みりん1  砂糖 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1  
切干し大根は水でよくもみ洗いし、もどしてから適当な長さにカットします。
油揚げは熱湯をかけてペーパータオルで挟み、油抜きをしてから幅2等分にしてから細切りにします。ジャガイモは2センチ角大の角切りにし、水にさらし、ザルにあげます。ニンジンと干ししいたけは細切りにします。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、1の切干し大根を炒め、次にニンジン、ジャガイモ、干ししいたけ、油揚げを炒め合せます。全体に油が回ったら、調味料を入れて落し蓋をし、中火のまま水気がなくなるまで煮ます。仕上げにごま油を一たらしして風味をつけ、器に盛ってかつお節を散らします。
  干ししいたけの戻し汁があれば、それも出汁に足して150ccにしてください。
胃腸にやさしい煮物です。切干し大根もジャガイモもビタミンB1が多いので、効率のいいエネギー代謝がでますのでダイエット中のおかずにも最適。またカリウムが多く含まれますので、塩分を体外に排出させて高血圧予防にもなります。
 
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