◆レンコンときのこのきんぴら◆ 　＜２〜３人分＞ 　レンコン　１００ｇ 　ニンジン　３０ｇ 　マイタケ　半パック 　エリンギ　中１本 　牛薄切り肉　８０ｇ 　酒　大さじ２ 　赤トウガラシ　１本 ＜調味料＞ 　 　酒　大さじ１ 　砂糖　大さじ１ 　しょうゆ　大さじ１ 　黒ごま　小さじ１ 　ごま油　少々 １ レンコンは縦４等分にカットして斜めに薄切りにし、酢水に放ちます。ニンジンも縦半分にカットし、斜めに薄切りにします。マイタケは適当に房を分け、エリンギは５センチにカットして適当に裂いておきます。牛肉は２センチ幅にカットし、酒をもみこんでおきます。 ２ フライパンにサラダ油大さじ１と赤トウガラシを中火で熱し、１の牛肉を炒めます。１のレンコンとニンジンを加え油がまわったらマイタケ、エリンギも炒め合わせます。 ３ ニンジンがしんなりしたら酒、砂糖、しょうゆを加え、中火のまま煮ます。水分がなくなったら香り付けにごま油をたらし、黒ごまをふります。   レンコンは風邪予防や美肌にいいビタミンＣが豊富です。きのこと共に食物繊維も多いので、便秘改善や動脈硬化予防にも効果ありです。(*^_^*)
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