◆ほうれん草のごま和え◆
 
 <2人分>
 ほうれん草 80g
 白ごま 大さじ3
 しょうゆ 大さじ1/2
 砂糖 大さじ1・1/2
  
ほうれん草は振り洗いして根に十字に切り込みを入れておきます。
鍋にたっぷりの熱湯をわかし、これを半量づつ2回に分けてゆでます。
根元からゆっくり入れ1分〜1分半程度で引き上げ、すぐに冷水に取り色止めをします。
水気を軽く絞りまな板に広げ、全体にしょうゆ(分量外)を振りかけます。
特に根元にたっぷりとかけてください。(※しょうゆ洗い)
これを3cmにカットし、もう一度軽く絞ります。ぎゅっと絞るとパサパサしますので軽くです。
和えごまを作ります。
すり鉢にごまを入れて、香りが立つまで4分ほど電子レンジにかけます。
これを油がにじみでるまであたります。そこに砂糖を入れ再びなじむまであたり、最後ににしょうゆを入れ全体がしっとりするまですり上げます。これにほうれん草を和えます。
※しょうゆ洗い・・・この工程を省くと水っぽくおいしくなりませんので必ずしてくださいね。ごまは熱を入れてするとがいい香り立ちますので是非やってください。(*^_^*)
ほうれん草、ごま共に鉄分が豊富です。貧血の方は是非食べてくださいね。
 
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