◆ナスの鶏つくね挟み揚げ◆
 <4人分>
 ナス 4本  シシトウガラシ 12本
 大根おろし 6センチ分  片栗粉 適宜 
<鶏つくね>   
 鶏挽肉 200g  卵黄 1個分
 しょうゆ 小さじ2  みりん 小さじ2
 しょうが汁 1片分 
<おろしだれ>
 出汁 150cc  しょうゆ 大さじ2
 酢 大さじ1  砂糖 小さじ1
つくねを作ります。材料全部をボールに合わせて白く粘りが出るまでよく練ります。
なすはヘタのふちを切って、先を残して十字に切り込みを入れます。これに1を詰め込み形を整えます。(切り口の奥までしっかり入れます。多めにタネを詰め込み、ぎゅっと絞めてはみだした分を指でこそげ取るようにするとまんべんなく詰められます。)
シシトウガラシはヘタの軸を切り、破裂しないように先に小さく切り込みを入れます。
2の回りに片栗粉をまぶし、170度に熱した油で転がしながら揚げます。
シシトウガラシは素揚げにします。(1〜2分ほどですぐに引き上げる)
おろしだれに大根おろしを入れ、軽く電子レンジで温めます。3のナスとシシトウガラシを器に盛り、上におろしだれをかけます。
  断面図です(笑)→
揚げ物をするとき、うちでは油は大量には使いません。ナスが半分かぶる程度の量を鍋に入れて揚げます。
ナスの色素は体内の活性酸素を取り除きます。ガンや老化を防止しましょう!ヾ(=^▽^=)ノ
 
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