◆ナスの鶏つくね挟み揚げ◆
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 ＜４人分＞ |
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 ナス ４本 |
シシトウガラシ １２本 |
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大根おろし ６センチ分 片栗粉 適宜 |
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＜鶏つくね＞ |
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鶏挽肉 ２００ｇ |
卵黄 １個分 |
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しょうゆ 小さじ２ |
みりん 小さじ２ |
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しょうが汁 １片分 |
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＜おろしだれ＞ |
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出汁 １５０ｃｃ |
しょうゆ 大さじ２ |
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酢 大さじ１ |
砂糖 小さじ１ |
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１ |
つくねを作ります。材料全部をボールに合わせて白く粘りが出るまでよく練ります。 |
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２ |
なすはヘタのふちを切って、先を残して十字に切り込みを入れます。これに１を詰め込み形を整えます。（切り口の奥までしっかり入れます。多めにタネを詰め込み、ぎゅっと絞めてはみだした分を指でこそげ取るようにするとまんべんなく詰められます。）
シシトウガラシはヘタの軸を切り、破裂しないように先に小さく切り込みを入れます。 |
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３ |
２の回りに片栗粉をまぶし、１７０度に熱した油で転がしながら揚げます。
シシトウガラシは素揚げにします。（１〜２分ほどですぐに引き上げる） |
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４ |
おろしだれに大根おろしを入れ、軽く電子レンジで温めます。３のナスとシシトウガラシを器に盛り、上におろしだれをかけます。 |
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 断面図です(笑）→
揚げ物をするとき、うちでは油は大量には使いません。ナスが半分かぶる程度の量を鍋に入れて揚げます。
ナスの色素は体内の活性酸素を取り除きます。ガンや老化を防止しましょう！ヾ(=^▽^=)ノ |
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