◆米ナスの甜麺醤肉みそ田楽◆
 <2人分>
 米ナス 1個  牛ひき肉 50g
 たけのこ 50g  干ししいたけ 中2個
 白髪ネギ 適宜  
<肉の下味>
 しょうゆ 大さじ1  酒 大さじ1
<調味料A>
 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
 ごま油 小さじ1  
米ナスは半分に切って、座りが良くなるように底になる部分もそぎ落としておきます。
食べやすいように皮にそってぐるりと1周切れ目を入れて、さらに縦横それぞれ3等分に切り込みを入れます。
1を耐熱皿に並べ、柔らかくなるまでラップをして4分ほど加熱し、ペーパータオルで水分をよく拭き取っておきます。熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひいて米ナスの両面をこんがり焼き色が付くまで焼き、風味付けにごま油(分量外)をひとたらしし、皿に盛り付けます。
同じフライパンにサラダ油大さじ1をひいて、ひき肉、たけのこ、しいたけを炒めます。火が通ったら調味料Aを入れ、一炒めしたら2の米ナスの上に盛りつけ、白髪ネギを散らします。
  短時間に手軽に出来る中華風味のみそ田楽です。ナスは生のままだとめいいっぱい油を吸ってしまうので、あらかじめ電子レンジで火を通してしまいます。そうすると少量の油で調理出来ますのでヘルシーな仕上がりになります。(*^_^*) 水気があると油がはねますのでナスを炒める前に、水分はキッチンペーパーで取れるだけ拭き取ってください。
  
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