◆カボチャの豆乳グラタン◆
 
 <4人分>
 カボチャ 1/4個  タマネギ 1個
 ベーコン 4枚
 しめじ 1パック(100g)
 バルメザンチーズ 適宜
 塩・コショウ・ナツメグ 各少々
<豆乳のホワイトソース>
 バター 大さじ1  オリーブ油大さじ3
 小麦粉 大さじ4  豆乳2カップ
 塩・コショウ 各少々
カボチャは厚み1cmにカットして皿に並べ、大さじ2の水をかけてふんわりラップをし、完全に柔らかくなるまで8分ほど電子レンジにかけます。これをグラタン皿に並べます。
ベーコンは1cm幅にカットし、タマネギは薄切り、しめじは石づきをカットして房を分けます。フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン・タマネギを炒めます。タマネギが透明になったらしめじを炒め合わせ、ナツメグ・塩・コショウでしっかりめに味をつけておきます。これを1のカボチャの上に盛り付けます。
オーブンを250℃に熱します。
豆乳のホワイトソースを作ります。
鍋にバター・オリーブ油を熱し、バターが溶けたら小麦粉を入れます。焦がさないように弱火にしてください。よくかき混ぜ、ふつふつと泡立ち小麦粉が完全に油に溶け込んだら豆乳を一気に入れ、火を強くしてとろみが付くまで木べらでよくかきまぜます。塩・コショウで味を調えます。
3のホワイトソースを2の上にかけ、バルメザンチーズを振ります。
熱したオーブンで焼き色が付くまで10分ほど焼きます。
ホワイトソースはもちろん牛乳でもOKです。具はジャガイモで代用可。焦げ目がつけばいいのでオーブントースターで焼いてもいいですね。
カボチャは体内でビタミンAに変るカロチンがいっぱいです。ビタミンEも多く含まれますのでたくさん食べて若返ってください。(⌒∇⌒)
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