◆親子だんごあんかけ◆
 <4人分>
 小松菜 1/2わ  赤ピーマン 1/2個
 スープ 1カップ  塩 小さじ1/2
<だんごタネ>   
 卵 4個  鶏ひき肉 80g
 ネギみじん切り 6センチ分 
 しいたけみじん切り 1個分 
 酒 大さじ1/2  塩 小さじ1/4
  片栗粉 適宜
<あん>   
 スープ 150cc  
 しょうゆ・砂糖・酢 各大さじ1
 片栗粉 大さじ1/2  ごま油 少々

※スープは鶏がらスープの素を説明書通りに溶いた物
卵は硬めにゆでてたて半分に切って黄身を取り出します。黄身と片栗粉以外のだんごタネを混ぜてよく練り、8等分にします。
1の白身に茶漉しで片栗粉を薄くふり、1のタネを詰めます。上からも片栗粉をふり、耐熱皿に並べて全体にかぶるようにサラダ油をかけます。230度のオーブンで8分焼きます。
小松菜は5センチに切り、赤ピーマンは5ミリの薄切りにします。フライパンにサラダ油大さじ1を熱しざっと炒め、スープと塩を入れ蓋をして3分蒸します。ザルにあげて水気を切ります。
小鍋にあんのスープとしょうゆ・砂糖・酢を煮立て、大さじ1の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ少量のごま油をたらします。3を皿に敷いて、2を並べ、上からあんをかけます。
  卵のゆで始めは菜箸で転がして、黄身が中央にくるようにしてください。
彩りが華やかなので、パーティー料理に向いてますね。(^-^*)
 
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