◆鶏と大根の煮物◆
 <3人分>
 鶏手羽元 6本  大根 10センチ
 赤トウガラシ 1本  
<調味料>   
 出汁 カップ1  酒 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1  みりん 大さじ3
 砂糖 大さじ1/2  
大根は1.5センチの厚みの半月にカットします。赤トウガラシは種をとって輪切りにします。
鍋に1の大根とかぶる量の水を入れて沸騰させ、5分ほどゆがきます。別の鍋に調味料を合わせて煮立たせ、これに網杓子ですくった大根を次々移します。次に大根をゆがいた熱湯に鶏肉を入れ、霜降りになったら大根を移した鍋に同様に次々移します。
鍋が沸騰したら中火にし、1の赤トウガラシを入れ、落し蓋をして煮汁がほぼなくなるまで20分ほど煮ます。
  大根は下ゆでするとアクが抜けると共に、味のしみ込みがよくなります。鶏肉もさっと熱湯にくぐらすことによって、アクも出づらくおいしく仕上がります。
シンプルな煮物ですが、鶏のうまみが大根にしっかり染み込んでいい味になりますよ。(*^_^*)
 
**検索で来られメニューバーが表示されてない方はトップページより入りなおしてご覧ください**
http://home.c06.itscom.net/maruko