◆鶏とカシューナッツの炒め物◆
 <3人分>
 鶏モモ肉 100g  カシューナッツ 50g
 赤ピーマン・黄ピーマン 各1/2個
 小ネギ 10本  しょうが 1片
<鶏下処理>
 しょうゆ・塩・コショー 各少々
 紹興酒(または酒) 小さじ1
 溶き卵 大さじ1・1/2 
 片栗粉 大さじ1  サラダ油 大さじ1/2
<調味料>
 酢・バルサミコ酢 各小さじ1
 砂糖 大さじ1  しょうゆ 大さじ1
 紹興酒(または酒)・水 各大さじ1
 コショー 少々  片栗粉 小さじ1
鶏肉は1.5センチ角にカットし、下処理用の調味量をよくもみ込んだ後、溶き卵をもみ込みます。片栗粉をからませ、サラダ油をざっくり混ぜておきます。
しょうがはみじん切りに、ピーマンは1.5センチ角に、小ネギは3センチにそれぞれカットします。片栗粉以外の調味料を合わせ、片栗粉は大さじ1の水で溶いておきます。
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、しょうがを入れて香りを立たせます。中火で鶏肉を炒め、8割方火が通ったところで強火にしてピーマンを炒め合わせます。最後に小ネギを炒め、合わせた調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けたらカシューナッツをざっと混ぜ合わせます。
  肉は下処理すると柔らかくなります。辛味を加えたい場合は、赤トウガラシを輪切りにして一緒に炒めてくださいね。
カシューナッツでビタミンEが、カラーピーマンでビタミンC、β-カロチンがたっぷり摂れます。老化防止、動脈硬化予防、お肌のためにもいいですよ。(*^_^*)
 
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