◆鶏とカシューナッツの炒め物◆
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 ＜３人分＞ |
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 鶏モモ肉 １００ｇ |
カシューナッツ ５０ｇ |
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赤ピーマン・黄ピーマン 各1/2個 |
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小ネギ １０本 |
しょうが １片 |
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＜鶏下処理＞ |
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しょうゆ・塩・コショー 各少々 |
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紹興酒（または酒） 小さじ１ |
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溶き卵 大さじ１・1/2 |
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片栗粉 大さじ１ |
サラダ油 大さじ1/2 |
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＜調味料＞ |
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酢・バルサミコ酢 各小さじ１ |
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砂糖 大さじ１ |
しょうゆ 大さじ１ |
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紹興酒（または酒）・水 各大さじ１ |
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コショー 少々 |
片栗粉 小さじ１ |
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１ |
鶏肉は1.5センチ角にカットし、下処理用の調味量をよくもみ込んだ後、溶き卵をもみ込みます。片栗粉をからませ、サラダ油をざっくり混ぜておきます。 |
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２ |
しょうがはみじん切りに、ピーマンは1.5センチ角に、小ネギは3センチにそれぞれカットします。片栗粉以外の調味料を合わせ、片栗粉は大さじ１の水で溶いておきます。 |
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３ |
フライパンにサラダ油大さじ１をひき、しょうがを入れて香りを立たせます。中火で鶏肉を炒め、８割方火が通ったところで強火にしてピーマンを炒め合わせます。最後に小ネギを炒め、合わせた調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けたらカシューナッツをざっと混ぜ合わせます。 |
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肉は下処理すると柔らかくなります。辛味を加えたい場合は、赤トウガラシを輪切りにして一緒に炒めてくださいね。
カシューナッツでビタミンＥが、カラーピーマンでビタミンＣ、β-カロチンがたっぷり摂れます。老化防止、動脈硬化予防、お肌のためにもいいですよ。(*^_^*) |
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