◆鶏の赤ワイン煮込み◆
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 ＜２〜３人分＞ |
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 鶏手羽元４００ｇ（６本） |
タマネギ １個 |
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エリンギ 中２本 |
ニンニク ２片 |
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塩・コショー 少々 |
小麦粉 適宜 |
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無塩バター 大さじ１（仕上げ用） |
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＜調味料Ａ＞ |
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赤ワイン １００ｃｃ |
ローリエ １枚 |
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固形スープの素１個 |
しょうゆ 大さじ２ |
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はちみつ 大さじ２（または砂糖大さじ１） |
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１ |
タマネギは２等分したら２センチ幅にカットし、エリンギは縦半分に切って食べやすい大きさに裂きます。ニンニクは叩きつぶします。鶏肉は塩・コショーをふり、小麦粉を薄くまぶします。 |
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２ |
フライパンにオリーブオイル大さじ１とニンニク１片を入れて熱し、香りが出たらニンニクを取り除きます。これに鶏肉を入れ焼き色が付くまで焼いて鍋に移します。同じフライパンにオイルを足し、タマネギがしんなりするまで炒めてこれも鍋に移します。
鍋に調味料と水１００ｃｃを入れて煮立たせ、アクを取り除いたらエリンギを入れて蓋をし、弱火で２５分煮込みます。 |
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３ |
蓋を取って火を強めて煮汁を煮詰め、残りの叩きつぶしたニンニク１片とバターを入れてひと混ぜして器に盛り、あればパセリのみじんを切り散らします。 |
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最後に再度ニンニクを入れるのはより香りを移すためです。翌日以降の方が味がよくなりますし、密閉容器に入れ４、５日は冷蔵庫で保存出来るので少し多めに煮込んでもいいですね。（２日置きに火を入れてください。）またお弁当のおかずにもなります。その場合は汁気がなくなるまで煮込んでください。（味を濃い目に仕上げます。）
洋の部屋で紹介している「ドライトマトペースト」を少量入れるとまた一味風味が付きますので、お試しくださいね〜(*^_^*) |
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