◆鶏の赤ワイン煮込み◆
 <2〜3人分>
 鶏手羽元400g(6本)  タマネギ 1個
 エリンギ 中2本  ニンニク 2片
 塩・コショー 少々  小麦粉 適宜
 無塩バター 大さじ1(仕上げ用)
<調味料A>
 赤ワイン 100cc  ローリエ 1枚
 固形スープの素1個  しょうゆ 大さじ2
 はちみつ 大さじ2(または砂糖大さじ1) 
タマネギは2等分したら2センチ幅にカットし、エリンギは縦半分に切って食べやすい大きさに裂きます。ニンニクは叩きつぶします。鶏肉は塩・コショーをふり、小麦粉を薄くまぶします。
フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニク1片を入れて熱し、香りが出たらニンニクを取り除きます。これに鶏肉を入れ焼き色が付くまで焼いて鍋に移します。同じフライパンにオイルを足し、タマネギがしんなりするまで炒めてこれも鍋に移します。
鍋に調味料と水100ccを入れて煮立たせ、アクを取り除いたらエリンギを入れて蓋をし、弱火で25分煮込みます。
蓋を取って火を強めて煮汁を煮詰め、残りの叩きつぶしたニンニク1片とバターを入れてひと混ぜして器に盛り、あればパセリのみじんを切り散らします。
  最後に再度ニンニクを入れるのはより香りを移すためです。翌日以降の方が味がよくなりますし、密閉容器に入れ4、5日は冷蔵庫で保存出来るので少し多めに煮込んでもいいですね。(2日置きに火を入れてください。)またお弁当のおかずにもなります。その場合は汁気がなくなるまで煮込んでください。(味を濃い目に仕上げます。)
洋の部屋で紹介している「ドライトマトペースト」を少量入れるとまた一味風味が付きますので、お試しくださいね〜(*^_^*)
 
**検索で来られメニューバーが表示されてない方はトップページより入りなおしてご覧ください**
http://home.c06.itscom.net/maruko