◆月見肉巻き豆腐◆ 　＜２人分＞ 　牛薄切り肉　４枚 　木綿豆腐　1/2丁 　ネギ　1/2本 　シイタケ　４枚 　卵黄　２個分 　三つ葉　適宜 ＜煮汁＞ 　だし　50ｃｃ 　しょうゆ・酒　　各大さじ１ 　砂糖　小さじ２ 　 １ 豆腐は厚みを半分にしてから縦半分に切ります。ネギは斜め薄切りにします。しいたけに十字に飾り包丁を入れます。 ２ 牛肉を１枚づつ広げて豆腐とネギをくるくる巻いていきます。 ３ 鍋に煮汁を沸騰させ、２を巻きおわりを下にして並べます。しいたけも入れます。再び沸騰してアクが浮いてきたら除き、中火にして濡らした落し蓋をして汁気がほぼなくなるまで１０分ほど煮込みます。途中煮汁が回るように鍋を揺すります。 ４ 器に３を盛り付け卵黄を落とし、刻んだ三つ葉を散らします。   すき焼きのおしゃれ版です。 豆腐から水気がたくさん出てくるので、水分を飛ばすように煮込んでください。 ゆでた春菊を一緒に巻いてもいいですね。
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