◆月見肉巻き豆腐◆
 <2人分>
 牛薄切り肉 4枚  木綿豆腐 1/2丁
 ネギ 1/2本  シイタケ 4枚
 卵黄 2個分  三つ葉 適宜
<煮汁>
 だし 50cc  しょうゆ・酒  各大さじ1
 砂糖 小さじ2  
豆腐は厚みを半分にしてから縦半分に切ります。ネギは斜め薄切りにします。しいたけに十字に飾り包丁を入れます。
牛肉を1枚づつ広げて豆腐とネギをくるくる巻いていきます。
鍋に煮汁を沸騰させ、2を巻きおわりを下にして並べます。しいたけも入れます。再び沸騰してアクが浮いてきたら除き、中火にして濡らした落し蓋をして汁気がほぼなくなるまで10分ほど煮込みます。途中煮汁が回るように鍋を揺すります。
器に3を盛り付け卵黄を落とし、刻んだ三つ葉を散らします。
  すき焼きのおしゃれ版です。
豆腐から水気がたくさん出てくるので、水分を飛ばすように煮込んでください。
ゆでた春菊を一緒に巻いてもいいですね。
 
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