◆牛肉とゴーヤのオイスター炒め◆
 <2人分>
 牛薄切り肉 150g  ゴーヤ 1/2本
 シメジ 1/2パック  赤トウガラシ 1本
 酒・塩・コショー 少々
<調味料>   
 鶏がらスープ 小さじ1/2   お湯 大さじ3
 オイスターソース 大さじ1  
 酒・砂糖 各小さじ1
 しょうゆ 小さじ1/2  
 おろしニンニク・五香粉 少々
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたをかき出します。5ミリ幅にカットし、塩を多めにもみこんで鍋に沸かした熱湯で1分ゆで、冷水にとりザルにあげて水気をよく切ります。
牛肉は一口大にカットします。シメジは石づきを切って房を分けておきます。赤トウガラシは小口切りにします。調味料の鶏がらスープをお湯で溶き、他の材料と合わせておきます。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、赤トウガラシ、牛肉、シメジ、ゴーやの順に炒め、2の調味料を炒め合わせます。
  にがみを少なくしたい場合は1で水によくさらしてください。
牛肉でスタミナをつけ、ゴーヤで疲労回復をはかれるので夏バテ解消に役立ちます。またゴーヤは独特のにがみで体内の酸化を防ぎ、抗がん作用や血糖降下作用も期待出来ます。
 
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