◆和風ハンバーグ◆
 <2人分>
<ハンバーグだね>
 合挽き肉 150g  タマネギ 1/4個
 レンコン 20g  しいたけ 1個
 溶き卵 大さじ2   塩・コショー 少々
 食パン 大さじ1分
<付け合せ>   
 まいたけ 100g  しいたけ 3個
 塩・コショー 少々  大根 5センチ
 ポン酢  
フードプロセッサーで食パンをパン粉にして皿に出します。次にタマネギをみじん切りに、次にレンコンは粗みじんにして水にさらし、しいたけもみじん切りに、それぞれプロセッサーにかけます。タマネギはフライパンで透明になるまで炒めてボールに出して冷ましておきます。付け合せのまいたけは適当に房を分け、しいたけは厚めに削ぎ切りにしておきます。大根はおろして水気を軽く絞ります。
ハンバーグだねを作ります。1のタマネギを冷ましたボールに、挽き肉、溶き卵、塩一つまみ、コショーを入れ、白くもったりとするまで良くこねます。かなり粘り気が出たら、1のパン粉と水気を切ったレンコン、しいたけを入れてまんべんなく混ぜ合わせます。これを2等分にして中央をくぼませるように小判型にまとめます。
フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、2を入れて焼き色を付けます。裏返したら同じく強火で表面を少々焼き固め、弱火に落としてふたをしてじっくり焼きます。箸でちょっと押してみて透明の肉汁が出てきたら、器に盛ります。
フライパンをペーパーでふきとり、サラダ油大さじ1を熱して、1のきのこを炒め、軽く塩・コショーしてハンバーグの周囲に盛り、大根おろしを乗せてポン酢をかけます。
  さっぱりといただけます。レンコンが入るので、歯ごたえも出て、ボリュームUPにもなります。
お弁当用に余分に作ったら、ソースとケチャップを混ぜたものをからめてもいいですね。(*^_^*)
 
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