◆青椒牛肉絲（チンジャオロウスー）◆
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 ＜２〜３人分＞ |
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 牛肉（厚めの薄切り肉） １００ｇ |
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ピーマン ３個 |
たけのこ ７０ｇ |
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干ししいたけ 中３個 |
ネギ ３センチ |
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水溶き片栗粉 大さじ１（水と１：１で溶く） |
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＜肉下処理用＞ |
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溶き卵 1/2個分 |
酒 大さじ1/2 |
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塩･コショー 少々 |
ごま油 小さじ１ |
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片栗粉 小さじ１ |
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＜調味料Ａ＞ |
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スープ 大さじ１・1/2 |
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しょうゆ 大さじ１・1/2 |
酒 大さじ1/2 |
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オイスターソース 小さじ１ |
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砂糖 小さじ1/2 |
コショー 少々 |
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※スープは中華スープの素を溶いたもの |
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１ |
ピーマンは種を取って細切りにします。たけのこもペーパーで水気を拭き取って同様に細切りに、干ししいたけも細切りにします。ネギはみじん切りにします。
調味料Ａは混ぜ合わせ1、片栗粉は小さじ２で溶いておきます。 |
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２ |
牛肉を繊維にそって細切りにし、下処理をします。容器に溶き卵・酒・塩・コショーを入れ、牛肉によくもみこみます。肉が水分を吸ったら片栗粉を軽く混ぜ、ごま油をたらしてひと混ぜしておきます。 |
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３ |
熱したフライパンにサラダ油大さじ１をひき、１のたけのこと干ししいたけを炒めます。２分ほど火を通したらピーマンを入れ、ピーマンに７割ほど火が通った所で一旦皿に出します。
同じフライパンにサラダ油大さじ１をひき、牛肉を炒めます。７割火が通った所で、炒めた野菜を戻し、ネギのみじん切りも入れます。ここに合わせた調味料Ａをからませ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油（分量外）をひとたらしします。 |
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肉の下処理については「和・洋・中の部屋」の「中の部屋/肉の下処理」に詳しく記載があります。
この下処理をすると肉が柔らかくなるだけでなく、分量がかなりボリュームアップして経済的ですよ♪o(*^▽^*)oははっ♪
牛肉は鉄分を補給出来ますので貧血が改善出来、また冷えなどにも効果があります。
ピーマンは火を通しすぎると色も味悪くなり、栄養成分も減りますので手早く炒めましょう。カロチンやビタミンＣがたっぷりですので、紫外線でダメージを受けた肌を早く回復させますよ♪ |
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