◆揚げないヒレかつ◆
 <2人分>
 豚ヒレかつ 200g  塩・コショー 少々
 小麦粉 適宜  溶き卵 1個分
 レタス・プチトマト・ブロッコリー(ゆで) 適宜
 オリーブオイル 大さじ1〜2
<パン粉>   
 パン粉 食パン6枚切り1枚分(50g)
 粉チーズ 大さじ2
 パセリのみじん切り 大さじ4
<ソース>   
 中濃ソース 大さじ1
 ケチャップ・マヨネーズ 大さじ1/2 
 マスタード 小さじ2/3   すりごま 大さじ1
ヒレ肉は6等分に切り包丁の背や腹で8ミリの厚さに薄く伸ばします。両面軽く塩・コショーします。
食パンをフードプロセッサーでパン粉にします。(ミキサーでも可) 粉チーズとパセリのみじん切りも混ぜておきます。
1のヒレ肉に小麦粉→溶き卵を2回繰り返しつけてから(衣をたくさんつけるため)、2のパン粉をまぶします。クッキングシートを敷いたオーブン皿に隣り同士つかないように並べ、オリーブオイルを均一にかけます。
オーブンを250度に余熱して15分焼きます。野菜を盛った皿に盛り合わせ、ソースの材料を混ぜたものをかけていただきます。
  油をあまり使わないのでヘルシーで胃腸にももたれません。豚ヒレ肉は鶏肉と並び、脂肪分が少なく高タンパク。疲労回復や夏場防止に有効なビタミンB1もたくさん含まれています。子供からお年寄りまで積極的に食べて欲しい食材です。1人分300kcal前後ですが、さらにカロリーや塩分を控えたいかたはレモンやポン酢でさっぱりとどうぞ。(ヒレかつのみで250kcal ただしロース肉を使うと400kcalになるので注意します。)
 
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