みどり酢の冷しゃぶ◆
 <2人分>
 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g 
 みょうが 2個  白髪ネギ 6センチ分
<ゆで汁>   
 水 カップ1・1/2  酒 50cc
 しょうが 薄切り 1/2片 
<みどり酢>  
 キュウリ 2本  レモン汁 1/4個分
 ネギみじん切り 大さじ2
 塩・しょうゆ 各小さじ1/2
鍋にゆで汁を沸かし、豚肉を広げながらゆでます。氷水をはったボールに引き上げよく冷やしたらザルにあげ水気をとります。
みどり酢を作ります。キュウリをすりおろして軽く水気を絞り、他の材料と混ぜ合わせます。
みょうがの千切りと白髪ネギは水に放ってザルにあげ、水気を切って器に盛ります。上に1の豚肉を盛り、2のみどり酢をかけます。
  さっぱりといただける冷しゃぶです。
ゆで汁はアクをとり、スープとして使いましょう。塩・コショー・しょうゆ・ごま油で味付けします。具はわかめや干ししいたけ、豆腐、たけのこ冷蔵庫にあるもので。
 
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