◆みどり酢の冷しゃぶ◆ 　＜２人分＞ 　豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　１５０ｇ　 　みょうが　２個 　白髪ネギ　６センチ分 ＜ゆで汁＞　 　 　水　カップ1・1/2 　酒　50ｃｃ 　しょうが　薄切り　1/2片　 ＜みどり酢＞ 　 　キュウリ　2本 　レモン汁　1/4個分 　ネギみじん切り　大さじ２ 　塩・しょうゆ　各小さじ1/2 １ 鍋にゆで汁を沸かし、豚肉を広げながらゆでます。氷水をはったボールに引き上げよく冷やしたらザルにあげ水気をとります。 ２ みどり酢を作ります。キュウリをすりおろして軽く水気を絞り、他の材料と混ぜ合わせます。 ３ みょうがの千切りと白髪ネギは水に放ってザルにあげ、水気を切って器に盛ります。上に１の豚肉を盛り、２のみどり酢をかけます。   さっぱりといただける冷しゃぶです。 ゆで汁はアクをとり、スープとして使いましょう。塩・コショー・しょうゆ・ごま油で味付けします。具はわかめや干ししいたけ、豆腐、たけのこ冷蔵庫にあるもので。
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