◆温野菜の冷しゃぶ◆
 <2人分>
 しゃぶしゃぶ用豚肉 100g 
 オクラ 5本  みょうが 2個
 ナス 2本  レタスの葉 2〜3枚
<さっぱりだれ>
 酢 大さじ2 
 薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1
<ごまだれ> 
 酢 大さじ2
 薄口しょうゆ・みりん・練りごま 各大さじ1
オクラはヘタを取り斜めに二等分に、みょうがは縦に4つ割りに、レタスは食べやすくちぎり、ナスは縦半分で厚さ8ミリにカットして水にさらします。
鍋に熱湯を沸かし、1のみょうがをさっとゆがき、冷水にとって水気を切ります。同じ鍋でオクラをゆで、一呼吸おいてレタスを入れすぐにザルに引き上げます。次にナスをさっと湯がき、冷水にとって水気を絞ります。(みょうが・オクラ・レタスはペーパータオルではさんでさらに水気をとっておきます。)
別の鍋に熱湯を沸かし、豚肉を1枚づつ広げて入れざるにあげ冷まします。
器に2の野菜・豚肉を盛り、たれをつけて頂きます。
  温野菜ですと野菜の量をたくさん食べられます。またお肉の量も少なく満足できます。
 
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