◆レバニラ炒め◆
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 ＜２人分＞ |
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 豚レバー １００ｇ |
もやし 1/2袋 |
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ニラ 1/2束 |
シイタケ ３個 |
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しょうがのみじん切り １片分 |
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塩・コショー 少々 |
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＜レバー下味＞ |
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しょうゆ・紹興酒（酒） 各大さじ1/2 |
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豆板醤 少々 おろしニンニク 1/2片分 |
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片栗粉 大さじ１ |
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＜調味料＞ |
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しょうゆ・オイスターソース・砂糖 各小さじ１ |
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紹興酒（酒） 大さじ1/2 |
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１ |
豚レバーはよく洗い流し、一口大の薄切りにして塩水に３０分浸して血抜きします。ザルにあげキッチンペーパーで水気をふき取って片栗粉意外の下味の調味料に１０分漬け込み片栗粉を混ぜ合わせます。 |
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２ |
フライパンにサラダ油大さじ１を熱ししょうがのみじん切りを入れて香りをたてます。１のレバーを焦がさないように中火で炒め、ほぼ火が通ったらもやし、ニラ、シイタケをざっと炒め調味料をからめ塩・コショーで味を調えます。 |
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片栗粉が入ることによってレバーの食感が柔らかになります。
豚レバーはビタミンＡやＢ、鉄分や亜鉛など栄養素の宝庫です。それに加えもやし、ニラもビタミンが豊富に含まれますので滋養強壮、子供の成長期のおかずに是非どうぞ。ただしコレステロールも高いので、高脂血症の方は量を控えめにしてください。 |
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