◆豚肉のしょうがあんかけ◆
 <2人分>
 豚薄切り肉 140g  片栗粉 適宜
 酒・しょうゆ 各大さじ1  
 大根おろし 4センチ分  ゆず 適宜 
 ブロッコリーのスプラウト 適宜
<しょうがあん>   
 出汁 100cc  しょうゆ 大さじ1
 酒・みりん 各大さじ1  砂糖 小さじ1
 しょうが汁 1片分  片栗粉 小さじ1
豚薄切り肉は半分に切り、酒としょうゆをもみこんでおきます。
片栗粉を除いたしょうがあんの材料を鍋に煮立て、大さじ1の水で溶いた片栗粉を少しずつ混ぜてとろみをつけます。
1の豚肉を広げ、片栗粉をまぶし、180度に熱した油でからりと揚げます。(油の量は肉がかぶるぐらいの少量でいいです。)
器にスプラウトをひろげ、2の豚肉・大根おろしを乗せ、1のしょうがあんをかけてゆずを散らします。
  豚肉は2度揚げするとからりとします。一度揚げてから、火を強めて温度を揚げ、もう一度水分を飛ばすように揚げるといいです。
あんの代わりにポン酢でもさっぱりいただけます。
 
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