◆豚肉のしょうがあんかけ◆ 　＜２人分＞ 　豚薄切り肉　１４０ｇ 　片栗粉　適宜 　酒・しょうゆ　各大さじ１ 　 　大根おろし　４センチ分 　ゆず　適宜　 　ブロッコリーのスプラウト　適宜 ＜しょうがあん＞　 　 　出汁　１００ｃｃ 　しょうゆ　大さじ１ 　酒・みりん　各大さじ１ 　砂糖　小さじ１ 　しょうが汁　１片分 　片栗粉　小さじ１ １ 豚薄切り肉は半分に切り、酒としょうゆをもみこんでおきます。 片栗粉を除いたしょうがあんの材料を鍋に煮立て、大さじ１の水で溶いた片栗粉を少しずつ混ぜてとろみをつけます。 ２ １の豚肉を広げ、片栗粉をまぶし、１８０度に熱した油でからりと揚げます。（油の量は肉がかぶるぐらいの少量でいいです。） ３ 器にスプラウトをひろげ、２の豚肉・大根おろしを乗せ、１のしょうがあんをかけてゆずを散らします。   豚肉は２度揚げするとからりとします。一度揚げてから、火を強めて温度を揚げ、もう一度水分を飛ばすように揚げるといいです。 あんの代わりにポン酢でもさっぱりいただけます。
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