◆豚と大根と卵の煮込み◆
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 ＜４人分＞ |
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 豚肩ロースブロック ５００ｇ |
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大根 ５００ｇ |
卵 4個 |
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干ししいたけ 8枚 |
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白ネギの青い部分 １本分 |
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＜調味料＞ |
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ニンニク ２片 |
しょうが １片 |
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赤トウガラシ 2本 |
ママレード １００ｇ |
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酒 １００ｃｃ |
しょうゆ 大さじ２・1/2 |
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１ |
卵は固めにゆでます。大根は大きめに乱切りにします。 |
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２ |
 豚ブロック肉は厚み２センチで４センチ正方ほどに切り分けます。テフロン加工のフライパンで油をひかずに両面こんがりと焼き色をつけます。 |
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３ |
２の豚肉を圧力鍋に入れ、ヒタヒタの水を注ぎます。沸騰させ、アクが出たら取り除き、１の大根とネギ、干ししいたけ、その戻し汁を入れます。さらにつぶしたニンニク、しょうがの薄切り、その他の調味料もすべて入れ、落し蓋をして１５分加圧します。急冷してふたを開け、１の卵も入れて、時々混ぜ合わせながら中火で煮汁を煮詰めます。 |
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●大根からかなり水が出るので、水は入れすぎないようにしてください。
●大根は小さいととろけてしまうので、大きくカットしてください。
●ママレードがない場合は砂糖やはちみつ（６０ｇ）で代用してください。
●普通の鍋で調理する場合は３０〜４０分煮込んでください。 |
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