◆豚と大根と卵の煮込み◆
 <4人分>
 豚肩ロースブロック 500g 
 大根 500g  卵 4個
 干ししいたけ 8枚  
 白ネギの青い部分  1本分
<調味料>
 ニンニク 2片  しょうが 1片
 赤トウガラシ 2本  ママレード 100g
 酒 100cc  しょうゆ 大さじ2・1/2
卵は固めにゆでます。大根は大きめに乱切りにします。
豚ブロック肉は厚み2センチで4センチ正方ほどに切り分けます。テフロン加工のフライパンで油をひかずに両面こんがりと焼き色をつけます。
2の豚肉を圧力鍋に入れ、ヒタヒタの水を注ぎます。沸騰させ、アクが出たら取り除き、1の大根とネギ、干ししいたけ、その戻し汁を入れます。さらにつぶしたニンニク、しょうがの薄切り、その他の調味料もすべて入れ、落し蓋をして15分加圧します。急冷してふたを開け、1の卵も入れて、時々混ぜ合わせながら中火で煮汁を煮詰めます。
  ●大根からかなり水が出るので、水は入れすぎないようにしてください。
●大根は小さいととろけてしまうので、大きくカットしてください。
●ママレードがない場合は砂糖やはちみつ(60g)で代用してください。
●普通の鍋で調理する場合は30〜40分煮込んでください。
 
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