◆サツマイモの肉じゃが◆
 <4人分>
 サツマイモ 中1本(300g) 
 豚薄切り肉 100g  しらたき 100g
 干ししいたけ 3〜4個  タマネギ 1/2個
 さやいんげん 50g
<調味料>   
 砂糖 大さじ1  酒 大さじ 1
 しょうゆ 大さじ2  みりん 大さじ1
サツマイモは1.5センチの厚みで輪切りにし、水にさらします。豚肉はとタマネギは一口大に、干ししいたけも一口大の削ぎ切りにします。しらたきは5センチほどにカットして、耐熱容器で熱湯と共に3分ほど電子レンジにかけてアク抜きします。さやいんげんは端と筋を取り除き、3等分の長さにカットします。
鍋に大さじ1のサラダ油を熱し、1の豚肉を炒めます。色が変わったら、1の他の材料を炒め合わせます。油が全体に回ったら、ヒタヒタの出汁を入れ煮立たせます。アクをすくい取り、砂糖と酒を入れ、落し蓋をして弱火で煮ます。5分経ったらしょうゆとみりんを入れ、サツマイモに竹ぐしが通るまでコトコト煮ます。
最後にさやいんげんを入れ、柔らかくなったら火から下ろして器に盛ります。
  ジャガイモの代わりにサツマイモで作ってみました。サツマイモの甘さが強いようでしたら砂糖を少し控え目に。サツマイモはパサパサしやすいので、煮汁は多めに仕上げたほうがいいです。火から下ろす前にモロモロに崩してもいいかもしれません。(煮汁をドロリとさせる) 
サツマイモはビタミンCや食物繊維をたっぷり含んでいますので、風予防や便秘解消にいいですね。ヾ(@~▽~@)ノ
 
**検索で来られメニューバーが表示されてない方はトップページより入りなおしてご覧ください**
http://home.c06.itscom.net/maruko