１	たまねぎ・ピーマンは一口大に、ニンジンは１センチ幅の薄切りに、干ししいたけは削ぎ切りに、リンゴは１cmの厚みで乱切りにそれぞれカットします。 調味料Ａを合わせておきます。
２	豚肉は一口大にカットし、酒・塩・コショウ少々を振ってよくなじませます。 次に卵白を肉に吸わせるようによく揉み込んだら片栗粉をまぶします。
３	フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、中火で豚肉を焼きます。きれいな焼き色になりカラッとしたら、ペーパーを敷いた皿に取り出します。 フライパンをペーパーで拭き取り、サラダ油大さじ１を熱し、タマネギ・干ししいたけ・ニンジンを炒めます。８割火が通ったらピーマン・リンゴを炒め合わせ、皿に取り出します。
４	調味料Ａをフライパンに入れ火が通ったら、水溶き片栗粉（水と１対１）でとろみをつけ、３の豚肉と野菜を戻してからませます。