◆酢豚◆
 
 <2人分>
 豚モモ薄切り肉 100g 
 卵白 大さじ1
 タマネギ 1/4個  ピーマン1個
 ニンジン 20g  干ししいたけ 2個
 りんご 1/4個  片栗粉 適宜
 水溶き片栗粉 大さじ1
<調味料A>
 トマトケチャップ 大さじ2  
 砂糖 大さじ2  酢 大さじ1・1/2
 しょうゆ 大さじ2/3  酒大さじ2/3
 オイスターソース小さじ1 塩 ひとつまみ
たまねぎ・ピーマンは一口大に、ニンジンは1センチ幅の薄切りに、干ししいたけは削ぎ切りに、リンゴは1cmの厚みで乱切りにそれぞれカットします。
調味料Aを合わせておきます。
豚肉は一口大にカットし、酒・塩・コショウ少々を振ってよくなじませます。
次に卵白を肉に吸わせるようによく揉み込んだら片栗粉をまぶします。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で豚肉を焼きます。きれいな焼き色になりカラッとしたら、ペーパーを敷いた皿に取り出します。
フライパンをペーパーで拭き取り、サラダ油大さじ1を熱し、タマネギ・干ししいたけ・ニンジンを炒めます。8割火が通ったらピーマン・リンゴを炒め合わせ、皿に取り出します。
調味料Aをフライパンに入れ火が通ったら、水溶き片栗粉(水と1対1)でとろみをつけ、3の豚肉と野菜を戻してからませます。
火を通す時間を短縮させるために薄切り肉を使いますが、薄切り肉は火を入れると丸まってしまうので箸でよくのばすと言いますか、押さえつけてくださいね。(^ ^;)
タマネギやピーマンは血液をサラサラにする効果があります。しいたけも加わって抗がん作用もパワー全開です!
  
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