１	豚肉は一口大にカットし、塩コショウをします。これに薄く小麦粉をまぶし、バルメザンチーズを混ぜた溶き卵にくぐらせます。
２	ドレッシングを作ります。トマトを粗みじん切り、キュウリとタマネギは細かめの粗みじん切りにそれぞれカットし、その他のドレッシングの材料と合わせておきます。
３	フライパンにたっぷり目のオリーブ油を熱し、１の豚肉を中弱火でこんがり焼き色が付くまで両面じっくり焼いていきます。
４	サニーレタスを敷いた皿に焼きあがった肉を盛り付け、食べる直前に１のドレッシングをかけます。