◆豚のピカタ◆
 
 <4人分>
 豚ロース5ミリ薄切り 300g
 卵 1個
 バルメザンチーズ 大さじ1
 塩・コショウ各少々  小麦粉 適宜
 サニーレタス 適宜
<ドレッシング>
 トマト 中1個  キュウリ 1本
 タマネギ 1/4個  酢 大さじ1
 レモン汁 大さじ1  塩・コショウ各少々
 オリーブ油 大さじ2
豚肉は一口大にカットし、塩コショウをします。これに薄く小麦粉をまぶし、バルメザンチーズを混ぜた溶き卵にくぐらせます。
ドレッシングを作ります。トマトを粗みじん切り、キュウリとタマネギは細かめの粗みじん切りにそれぞれカットし、その他のドレッシングの材料と合わせておきます。
フライパンにたっぷり目のオリーブ油を熱し、1の豚肉を中弱火でこんがり焼き色が付くまで両面じっくり焼いていきます。
サニーレタスを敷いた皿に焼きあがった肉を盛り付け、食べる直前に1のドレッシングをかけます。
卵がつくとお肉が驚くほど柔らかになります。バリエーションとして鶏肉、魚などでも作れます。(*^_^*)  疲れを取るビタミンB1が豊富な豚肉と、栄養万点夏野菜の王様トマトやパワーアップのタマネギで夏バテを解消しましょう!
 
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