◆ホタテのマヨネーズ炒め◆ 　＜２人分＞ 　ホタテ　１５０ｇ 　塩・コショー・酒　少々 　片栗粉　適宜 　マッシュルーム　半パック 　パプリカ　1個 　小ネギ　4本　　　レタスの葉　大２枚　 　しょうがみじん切り　１片分 　豆板醤　少々 ＜調味料＞　 　 　マヨネーズ　大さじ２ 　醤油　小さじ１ 　牛乳　５０ｃｃ　　　　塩　ひとつまみ 　片栗粉　小さじ1/2 １ マッシュルームは縦半分にカットし、パプリカは一口大にカットします。小ネギは小口切り、レタスは粗く刻んでおきます。調味料は合わせておきます。 ２ ホタテは白く堅い部分を取り除き厚みを半分にカットします。塩・コショー・酒を少々ふり、片栗粉を薄くまぶします。 ３ フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、２のパプリカ、マッシュルームをさっと炒めて皿に出します。同じフライパンにサラダ油少々を足し、２のホタテを焼き色が付くように炒め、同じく皿に出します。 ４ ３のフライパンをペーパーで拭き、サラダ油大さじ１を熱し、しょうがのみじん切りと豆板醤を炒めて香りが立ったら合わせた調味料を炒めます。これに２と３を戻し、小ネギと共にからめてレタスを敷いた器に盛ります。   醤油をケチャップ大さじ１に代えると濃厚な味になります。ホタテの代わりにエビや白身魚を使ってもいいですね。
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