◆ホタテのマヨネーズ炒め◆
 <2人分>
 ホタテ 150g
 塩・コショー・酒 少々  片栗粉 適宜
 マッシュルーム 半パック  パプリカ 1個
 小ネギ 4本   レタスの葉 大2枚 
 しょうがみじん切り 1片分  豆板醤 少々
<調味料>   
 マヨネーズ 大さじ2  醤油 小さじ1
 牛乳 50cc    塩 ひとつまみ
 片栗粉 小さじ1/2
マッシュルームは縦半分にカットし、パプリカは一口大にカットします。小ネギは小口切り、レタスは粗く刻んでおきます。調味料は合わせておきます。
ホタテは白く堅い部分を取り除き厚みを半分にカットします。塩・コショー・酒を少々ふり、片栗粉を薄くまぶします。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2のパプリカ、マッシュルームをさっと炒めて皿に出します。同じフライパンにサラダ油少々を足し、2のホタテを焼き色が付くように炒め、同じく皿に出します。
3のフライパンをペーパーで拭き、サラダ油大さじ1を熱し、しょうがのみじん切りと豆板醤を炒めて香りが立ったら合わせた調味料を炒めます。これに2と3を戻し、小ネギと共にからめてレタスを敷いた器に盛ります。
  醤油をケチャップ大さじ1に代えると濃厚な味になります。ホタテの代わりにエビや白身魚を使ってもいいですね。
 
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