◆いかと大根のわた煮◆ 　＜３〜４人分＞ 　いか　１ぱい 　大根　３００ｇ 　大葉　適宜 　 ＜煮汁＞　 　 　だし　カップ１ 　酒　大さじ２ 　しょうゆ　大さじ１ 　みりん　大さじ１ 　砂糖　大さじ1/2 　 １ いかは腹わたごと足を抜き、腹わたを切り離して水洗いして水気を拭き取ります。胴は１センチ幅の輪切りに、足は先と吸盤をのぞいて２，３本つづ切り分けます。腹わたは切り込みを入れてしごき出しておきます。大根は皮をむいて大きく乱切りにします。 ２ 鍋に大根と煮汁を入れて沸騰させ、１のいかを入れて再び煮立ったら落し蓋をしてから鍋の蓋をし（きせ蓋）、弱めの中火で１時間煮込みます。 ３ いかが充分柔らかくなったら、鍋を傾け煮汁に１の腹わたを混ぜ込み全体にからませます。器に盛って大葉の千切りを散らします。   大根は小さくすると柔らかくなりすぎますのでかなり大きめにカットしてください。 いかのタウリンはコレステロールを下げる働きがあります。わたなしでもさっぱりと頂けます。
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