◆えびのオーロラスース焼き◆
 <2人分>
 えび(中) 4〜6匹  白ワイン(酒) 適宜
 塩・コショー 少々  レタス 1/2個
 ニンニク 1片  赤トウガラシ 1本
 鶏がらスープ 小さじ1 
<オーロラソース>   
 マヨネーズ 大さじ2  
 トマトケチャップ 大さじ1 
 タマネギみじん切り 大さじ1
 ニンニクすりおろし 1/2片分
 コショー 少々  タラゴン 少々
えびは頭と尻尾を残して殻を取り、背中を開いて背ワタを取りって丸まらないように腹と脇に切り込みを入れます。白ワイン(または酒)を少量ふって、塩・コショーします。
オーロラソースの材料をすべて混ぜます。オーブントースターのトレーにアルミホイルを敷いてえびを並べ、ソースをかけます。温めたオーブントースターで3〜5分ほど焼きます。
レタスはちぎります。フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、ニンニクと赤トウガラシを熱して香りが出たらレタスをさっと炒め、鶏がらスープ・コショーで調味して器に盛ります。2のえびを盛りつけて、あればパセリのみじん切りを散らします。
  えびはブラックタイガー・大正えび・車えびなんでもいいです。殻は焼くと香ばしいので、殻付きのまま背中を開いてもOK。ただし焼きすぎないようにします。ホタテや白身魚を一緒に焼いてもいいですね。(*^_^*)  ソースに入れるタラゴンはなければ入れなくていいです(笑)。
えびは動脈硬化や糖尿病予防に効果があります。
 
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