◆えびチリ◆
 |
 ＜２人分＞ |
|
 大正えび（ブラックタイガー）中 ６〜８匹 |
|
白ネギ 1/2本 |
しょうが １片 |
|
ニンニク １片 |
白髪ネギ 適宜 |
|
＜えび下処理＞ |
|
酒 大さじ1/2 |
溶き卵 大さじ１ |
|
塩 ひとつまみ |
片栗粉 大さじ１ |
|
＜ソース＞ |
|
|
鶏がらスープ（顆粒を溶いたもの）1/3カップ |
|
紹興酒（酒） 大さじ２ |
レモン大さじ２ |
|
トマトケチャップ大さじ１ |
砂糖 大さじ１ |
|
しょうゆ 大さじ2/3 |
片栗小粉さじ１ |
|
 |
 |
|
１ |
えびは下一節を残して殻を取り、背に縦に切り込みを入れて背開きにします。背わたを取り（みそがあればそれはそのまま）、下処理の材料をからめておきます。
白ネギ・しょうが・ニンニクはみじん切りにしておきます。 |
|
２ |
中華鍋に大さじ２のサラダ油をひいてえびを炒めます。ほぼ火が通ったら、キッチンタオルを敷いた皿に出します。同じ中華鍋にサラダ油を足し、１の白ネギ・しょうが・ニンニクを炒めて香りを出します。片栗粉以外のソースの材料を入れて一煮立ちさせ、水大さじ１で溶いた片栗粉でとろみを付けます。中華鍋にえびをもどしてソースをからめ、器に盛りつけて白髪ネギを散らします。 |
|
 |
| |
レモン味を効かせたさっぱり系のえびチリです。お好みで赤トウガラシを入れてくださいね。
背開きでも腹開きでもいいですが、開くことによって火の通りを早くします。大き目のえびは開いた方がソースがよくからみます。
えびに含まれるベタインやタウリンは血中コレステロールを下げる働きがあります。(*^_^*)
|
|
| |
