◆海老とホタテのソテートマトソース◆
 <2人分>
 海老 4匹  ホタテ 4〜6個
 塩・コショー 少々  小麦粉 適宜
 パセリ 適宜  
<トマトソース>
 トマトの水煮缶詰め 1/2缶 
 タマネギ 1/4個  ニンニク 1片
 赤トウガラシ 1本  赤ワイン 大さじ1
 固形スープの素 1/2個
 塩・コショー 少々  生クリーム 大さじ2
 ドライトマトペースト 大さじ1/2)
海老は胴の部分の殻と背わたを取り、丸まらないように腹内側と側面に切り込みを入れます。ペーパーで水分を拭き取り軽く塩・コショーします。ホタテも塩・コショーします。
トマトソースを作ります。
タマネギはみじん切りにします。フライパンにオリーブ油と薄切りにしたニンニクを入れ火にかけます。赤トウガラシも入れ、香りが立ったらタマネギを炒めます。タマネギが透明になってきたらトマトの水煮を入れます。(あらかじめトマトを手で握りつぶしておくといいです。)赤ワインと固形スープの素も入れ、水分がなくなってもったりとしてきたら生クリームを入れ、塩・コショーで味を調えて火から下ろします。あればドライトマトペーストを混ぜ込みます。
1の海老とホタテに薄く小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンでソテーします。
皿に盛りつけて2のソースをかけ、パセリを散らします。
  ドライトマトペーストは作り方を別枠(洋の部屋)にアップしてあります。いろいろな料理にアクセントで使えます。プロっぽい味に仕上がるので、時間があるときに作ってみてくださいね!ドライトマトペーストがない場合は煮込みの段階でアンチョビ(またはアンチョビペースト)を少量入れ、仕上げにレモンの皮の摩り下ろしを少量加えると近い味になります。
トマトソースもこのままパスタソースになりますので、まとめて作り置きしてもいいですね。(*^_^*)
 
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