◆カジキの甘酢あん◆ １人分210Kcal
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 ＜２人分＞ |
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 カジキ ２切れ（160ｇ） |
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塩（0.5％） 一つまみ |
コショー 少々 |
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しょうが汁 少々 |
片栗粉 適宜 |
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玉ねぎ（1.5角切り） 100ｇ |
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赤ピーマン（1㎝角切り） 20ｇ |
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しいたけ（1.5cm角切り） 2枚 |
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ごま油 小さじ１ 大葉 適宜 |
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＜調味料＞ |
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中華スープ 60ｃｃ |
醤油 大さじ１ |
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トマトケチャップ 大さじ１ |
酒 小さじ１ |
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砂糖 大さじ1･1/3 |
酢 小さじ１ |
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塩 一つまみ |
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片栗粉 小さじ1･1/3（水大さじ１弱で溶く） |
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１ |
カジキを一口大に切り、塩・コショー・しょうが汁をふり５分置いて、ペーパーで水気をとり片栗粉をまぶします。（ビニール袋に入れて振ると便利です。） |
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２ |
鍋にたっぷりの湯を沸かし、１を入れて浮いてきたら網杓子ですくいます。 |
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３ |
フライパンを熱しごま油を入れ、玉ねぎ、赤ピーマン、しいたけの順で炒めたら、水溶き片栗粉以外の調味料を入れ、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。 |
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４ |
３に２のカジキを入れ、あんをからめます。器に持って千切りの大葉を散らします。 |
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全体に口当たりがやわらかい仕上がりになります。
野菜は一口大に切ると歯ごたえが出ます。
鶏肉でも合います。 |
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