◆カジキの甘酢あん◆ 1人分210Kcal
 <2人分>
 カジキ 2切れ(160g)  
 塩(0.5%) 一つまみ   コショー 少々
 しょうが汁 少々  片栗粉 適宜
 玉ねぎ(1.5角切り) 100g 
 赤ピーマン(1p角切り) 20g 
 しいたけ(1.5cm角切り) 2枚 
 ごま油 小さじ1   大葉 適宜
<調味料> 
 中華スープ 60cc  醤油 大さじ1
 トマトケチャップ 大さじ1  酒 小さじ1
 砂糖 大さじ1・1/3  酢 小さじ1
 塩 一つまみ
 片栗粉 小さじ1・1/3(水大さじ1弱で溶く)
カジキを一口大に切り、塩・コショー・しょうが汁をふり5分置いて、ペーパーで水気をとり片栗粉をまぶします。(ビニール袋に入れて振ると便利です。)
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れて浮いてきたら網杓子ですくいます。
フライパンを熱しごま油を入れ、玉ねぎ、赤ピーマン、しいたけの順で炒めたら、水溶き片栗粉以外の調味料を入れ、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
3に2のカジキを入れ、あんをからめます。器に持って千切りの大葉を散らします。
  全体に口当たりがやわらかい仕上がりになります。
野菜は一口大に切ると歯ごたえが出ます。
鶏肉でも合います。
 
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