◆ブリの若葉焼き◆
 <2〜4人分>
 ブリ 2切れ  
 卵黄 1個分  みつば 数本
<漬け汁>   
 しょうゆ 大さじ3  みりん 大さじ2
 酒 大さじ1  砂糖 大さじ2/3
ブリの切り身を小ぶりに切り分け漬け汁に半日以上漬け込みます。
みつばをラップでくるみ、しんなりするよう電子レンジに数十秒かけ、冷水で冷やします。水気を絞りみじん切りにして卵黄に混ぜておきます。
漬け汁をキッチンペーパーでふき取りクッキングシートにのせてオーブントースターで5〜6分こんがり焼きます。(オーブンで250℃)途中焦げる場合はアルミホイルをかぶせます。
2の卵黄をぽってりとのせ、トースターに戻して表面が乾いたら取り出します。
  卵黄の青みが春の若葉を演出します。青みには大根の葉やほうれん草などでもOK。
漬け汁だけでももちろんおいしいですが、ゆずの風味をプラスするとまた一味楽しめます。
 
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