◆鮭のネギジャガグラタン◆
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 ＜２人分＞ |
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 鮭 ２切れ |
ジャガイモ 中２個 |
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長ネギ １本 |
塩・コショー 少々 |
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ニンニク １片 |
溶けるチーズ 適宜 |
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パセリのみじん切り 適宜 |
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＜簡単ソース＞ |
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卵黄 ２個分 |
生クリーム 150cc |
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塩 小さじ1/3 |
コショー 少々 |
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１ |
ジャガイモは鍋に水がかぶるように入れ、火にかけて沸騰したら竹ぐしがすっと通るまで弱火でコトコトゆでます。ザルにあげて熱いうちに皮をむき、器に入れて塩・コショーをふり、フォークで崩しておきます。 |
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２ |
鮭は皮をはずして一口大に、ネギは３センチの斜め切りにそれぞれ切ります。フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、ネギに焦げ色がつくようにこんがり火を通し、軽く塩を振って１の器に混ぜます。同じフライパンにオリーブオイルを少々足し、ニンニクをつぶしたものを入れて香りを出します。鮭を焼き色がつくように火を通して塩・コショーし、同じく１の器に加えます。 |
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３ |
簡単ソースの材料を混ぜたものを２にかけ、溶けるチーズを散らしてチーズが焼き色がつくまで２５０度のオーブンで１０分ほど焼きます。 |
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 ジャガイモを短時間で仕上げる場合は電子レンジで加熱してください。
余った材料は翌日つぶして鮭ジャガコロッケに。少々多めの油でフライパンで焼き上げにすれば手間がかかりません。タマネギのみじん切りを炒めたもの、粉チーズ、パセリのみじん切りを加えて風味良く仕上げます。 |
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