◆鮭のネギジャガグラタン◆
 <2人分>
 鮭 2切れ  ジャガイモ 中2個
 長ネギ 1本  塩・コショー 少々
 ニンニク 1片  溶けるチーズ 適宜
 パセリのみじん切り 適宜
<簡単ソース>  
 卵黄 2個分  生クリーム 150cc
 塩 小さじ1/3  コショー 少々
ジャガイモは鍋に水がかぶるように入れ、火にかけて沸騰したら竹ぐしがすっと通るまで弱火でコトコトゆでます。ザルにあげて熱いうちに皮をむき、器に入れて塩・コショーをふり、フォークで崩しておきます。
鮭は皮をはずして一口大に、ネギは3センチの斜め切りにそれぞれ切ります。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ネギに焦げ色がつくようにこんがり火を通し、軽く塩を振って1の器に混ぜます。同じフライパンにオリーブオイルを少々足し、ニンニクをつぶしたものを入れて香りを出します。鮭を焼き色がつくように火を通して塩・コショーし、同じく1の器に加えます。
簡単ソースの材料を混ぜたものを2にかけ、溶けるチーズを散らしてチーズが焼き色がつくまで250度のオーブンで10分ほど焼きます。
  ジャガイモを短時間で仕上げる場合は電子レンジで加熱してください。
余った材料は翌日つぶして鮭ジャガコロッケに。少々多めの油でフライパンで焼き上げにすれば手間がかかりません。タマネギのみじん切りを炒めたもの、粉チーズ、パセリのみじん切りを加えて風味良く仕上げます。
 
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