◆お魚ハンバーグ◆
 <2人分>
<ハンバーグたね>  
 白身魚 100g  はんぺん 1/2枚
 長ネギ 1/2本  卵白 1個分 
 片栗粉 大さじ1  塩・コショー 少々
<ソース>  
 トマト 中1個  ニンニク 1片
 タマネギ 1個(このうち半分はたね用) 
 固形スープの素 1/2個 
 トマトペースト・白ワイン 各大さじ1
 塩・コショー 少々
<その他>
 ほうれん草(ゆでて3センチにカット) 1/2わ分
ソースを作ります。
トマトは種をのぞいてざく切りに、ニンニクはみじん切りにします。フードプロセッサーでタマネギをみじん切りにします。鍋にバター大さじ1を熱しタマネギが透き通るまで炒めます。半量はボールに取り分けて熱をとっておきます。(ハンバーグたね用) 同じ鍋に塩・コショー以外の材料をすべて入れ、水気がなくなったら塩・コショーで味を調えます。
ハンバーグたねを作ります。
1のフードプロセッサー(洗わない)にネギをぶつ切りにして入れ、粗みじんになったら白身魚、はんぺんをざく切りにしたもの、他の材料をすべて入れてかくはんします。魚とはんぺんが5ミリ片ぐらいになったら1のタマネギとよく混ぜ、二等分にして小判型にまとめます。
器に1のソースをのばして電子レンジで温めます。フライパンにバター大さじ1を熱し、ほうれん草をさっと炒め、ソースの上に盛ります。キッチンペーパーでフライパンをさっと拭き取り、サラダ油大さじ1を熱し、2を弱火でこんがりキツネ色に焼き、裏返してフタをして2〜3分焼き、器に盛ります。
  ふんわりとした食感で少々大きめでもペロリと食べられますよ。
白身魚のほかに、エビやホタテでもいいです。冷凍エビなど余ったものがあればもちろん混ぜてOK。香り付けにハーブを加えてもいいですね。
 
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