◆鮭の菊花蒸し◆
 <2人分>
 生鮭 2切れ  酒 小さじ2
 塩 少々  昆布 10×7cm 2枚
 食用菊 3輪  わさび 適宜
<長イモあん>  
 長イモ 100g  卵白 1/2個分
 片栗粉 大さじ1/2  塩 少々
<出汁あん>
 しょうゆ・みりん・顆粒だし 各小さじ1
 湯 100cc  片栗粉 小さじ1
鮭は骨をのぞき、塩少々をふり、器にしいた昆布の上に乗せ、酒をふりかけておきます。
食用菊は花びらをむしり、酢少々を入れた熱湯でさっとゆがき、水にとって水気を絞りほぐします。長イモをすりおろし、長イモのあんの材料を混ぜ、菊も混ぜて1にかけます。
2をラップして電子レンジで2分〜2分半かけます。
鍋に片栗粉をのぞいた出汁あんの材料を熱し、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、火の通った鮭にかけます。上にわさびを乗せます。
  生魚の電子レンジにかける時間は、100gにつき500wで2分半、600wで2分が目安です。これに長イモあんがかかるので、30秒プラスしてください。
お魚は白身の魚でもおいしくできます。
 
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