◆鯛とたけのこのあんかけ◆
 <2人分>
 鯛 160g  塩 少々
 小麦粉 適宜  ごま油
 ゆでたけのこ 100g  フキ 1/2本
<あん>
 酒 120cc  砂糖 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1・1/2  
 片栗粉 小さじ1  
フキは長さを半分にカットし塩をすり込んでラップして1分半〜2分電子レンジにかけ、冷水で5分アク抜きをします。皮を剥いて3センチの斜め切りにします。
ゆでたけのこは1センチの厚さにカットします。
鯛は一口大にカットし、塩をふって薄く小麦粉をまぶします。片栗以外のあんの材料を合わせておきます。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、たけのこに焼き色がつくように焼きます。これを皿にとり、ごま油を少し足して2の鯛をこんがり焼きます。たけのこをもどし、フキを加えて2で合わせたあんを入れます。あんの酒が煮切ったら、倍量の水で溶いた片栗粉を少しずつ混ぜてとろみをつけます。
  甘いあんがご飯をすすめます。鯛は皮付きのままでも香ばしくておいしいです。
魚はタラやカレイなどの白身魚で代用できます。
 
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