◆鯛とたけのこのあんかけ◆ 　＜２人分＞ 　鯛　１６０ｇ 　塩　少々 　小麦粉　適宜 　ごま油 　ゆでたけのこ　１００ｇ 　フキ　1/2本 ＜あん＞ 　酒　１２０ｃｃ 　砂糖　大さじ１ 　しょうゆ　大さじ１・1/2 　 　片栗粉　小さじ１ 　 １ フキは長さを半分にカットし塩をすり込んでラップして１分半〜２分電子レンジにかけ、冷水で５分アク抜きをします。皮を剥いて３センチの斜め切りにします。 ゆでたけのこは１センチの厚さにカットします。 ２ 鯛は一口大にカットし、塩をふって薄く小麦粉をまぶします。片栗以外のあんの材料を合わせておきます。 ３ フライパンにごま油大さじ１を熱し、たけのこに焼き色がつくように焼きます。これを皿にとり、ごま油を少し足して２の鯛をこんがり焼きます。たけのこをもどし、フキを加えて２で合わせたあんを入れます。あんの酒が煮切ったら、倍量の水で溶いた片栗粉を少しずつ混ぜてとろみをつけます。   甘いあんがご飯をすすめます。鯛は皮付きのままでも香ばしくておいしいです。 魚はタラやカレイなどの白身魚で代用できます。
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