◆ブリ大根◆
 <2人分>
 ブリ 2切れ  大根 300g
 しょうが 1片  
<煮汁>   
 酒 大さじ1  みりん 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1  砂糖 大さじ1
 水 100〜150cc 
大根は1.5センチの厚みの半月切りにします。鍋にたっぷりの水注いで沸騰させ、10分ほどゆでザルにあげます。
ブリは3〜4等分に切り分け、ザルに乗せて熱湯を回しかけ、霜降りにします。水でまわりの汚れなどをよく洗い流し、水気を切っておきます。
フライパンに1の大根を並べ、煮汁を入れて強火で沸騰させます。あいている所にブリを入れ、再び沸騰したらアクを除き、中火に落として落し蓋(オーブンシートでも可)をして煮汁が1/3になるまで煮ます。落し蓋を取り、煮汁をかけながらさらに煮詰め、器に盛ってしょうがの千切りを乗せます。
  フライパンを使うと材料を重ねずに置けるので煮汁がよくしみ込みます。水の分量はフライパン(鍋)の大きさによって調整してください。材料がヒタヒタになるくらいです。
もし材料が重なるようでしたら、大根を下に敷き、その上にブリを乗せてください。
ブリのうまみが大根にしっかりしみ込んでかなりおいしいです。(^-^*)
 
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