◆ブリ大根◆
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 ＜２人分＞ |
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 ブリ ２切れ |
大根 ３００ｇ |
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しょうが １片 |
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＜煮汁＞ |
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酒 大さじ１ |
みりん 大さじ１ |
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しょうゆ 大さじ１ |
砂糖 大さじ１ |
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水 １００〜１５０ｃｃ |
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１ |
大根は１．５センチの厚みの半月切りにします。鍋にたっぷりの水注いで沸騰させ、１０分ほどゆでザルにあげます。 |
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２ |
ブリは３〜４等分に切り分け、ザルに乗せて熱湯を回しかけ、霜降りにします。水でまわりの汚れなどをよく洗い流し、水気を切っておきます。 |
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３ |
フライパンに１の大根を並べ、煮汁を入れて強火で沸騰させます。あいている所にブリを入れ、再び沸騰したらアクを除き、中火に落として落し蓋（オーブンシートでも可）をして煮汁が1/3になるまで煮ます。落し蓋を取り、煮汁をかけながらさらに煮詰め、器に盛ってしょうがの千切りを乗せます。 |
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フライパンを使うと材料を重ねずに置けるので煮汁がよくしみ込みます。水の分量はフライパン（鍋）の大きさによって調整してください。材料がヒタヒタになるくらいです。
もし材料が重なるようでしたら、大根を下に敷き、その上にブリを乗せてください。
ブリのうまみが大根にしっかりしみ込んでかなりおいしいです。(^-^*) |
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