◆サバの竜田揚げ◆
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 ＜２人分＞ |
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 サバ半身（３枚おろし） １枚 |
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片栗粉 大さじ１・1/2 |
ピーマン ２個 |
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大根おろし 適宜 |
ゆず果汁 適宜 |
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＜漬け汁＞ |
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しょうゆ 大さじ１ |
酒 大さじ1/2 |
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みりん 大さじ1/2 |
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しょうが汁 1片分 |
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１ |
サバは骨を抜き、ひと口大にカットして、合わせた漬け汁に20分漬け込みます。
ピーマンはひと口大の乱切りにします。 |
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２ |
１のサバの汁気をキッチンタオルで拭き取り、片栗粉を入れたポリ袋に全部入れ、まんべんなく粉が付くように膨らませてよく振ります。 |
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３ |
鍋に1センチの深さまで油を入れて熱し、中温（170度）ぐらいでカラリと揚げます。サバを引き上げたら火を止めて、余熱でピーマンにさっと火を通します。
サバとピーマンを器に盛りつけ、大根おろしとゆず果汁でいただきます。 |
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少量を揚げるだけですので、油の量はかなり少なめにしました。これでも充分揚がります。
サバはしょうゆが付いて焦げやすいので、返しながら中温でじっくりと揚げてください。冷めてもおいしいのでお弁当にも向いています。
サバはＤＨＡやＩＰＡがたっぷりな青魚です。生活習慣病を予防するために、たくさん食べましょうね。d(*⌒▽⌒*)b
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