◆サバの竜田揚げ◆
 <2人分>
 サバ半身(3枚おろし) 1枚 
 片栗粉 大さじ1・1/2  ピーマン 2個
 大根おろし 適宜  ゆず果汁 適宜
<漬け汁>
 しょうゆ 大さじ1  酒 大さじ1/2
 みりん 大さじ1/2  
 しょうが汁 1片分  
サバは骨を抜き、ひと口大にカットして、合わせた漬け汁に20分漬け込みます。
ピーマンはひと口大の乱切りにします。
1のサバの汁気をキッチンタオルで拭き取り、片栗粉を入れたポリ袋に全部入れ、まんべんなく粉が付くように膨らませてよく振ります。
鍋に1センチの深さまで油を入れて熱し、中温(170度)ぐらいでカラリと揚げます。サバを引き上げたら火を止めて、余熱でピーマンにさっと火を通します。
サバとピーマンを器に盛りつけ、大根おろしとゆず果汁でいただきます。
  少量を揚げるだけですので、油の量はかなり少なめにしました。これでも充分揚がります。
サバはしょうゆが付いて焦げやすいので、返しながら中温でじっくりと揚げてください。冷めてもおいしいのでお弁当にも向いています。
サバはDHAやIPAがたっぷりな青魚です。生活習慣病を予防するために、たくさん食べましょうね。d(*⌒▽⌒*)b
 
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