◆鮭のムニエル◆
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 ＜２人分＞ |
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 鮭 ２切れ |
塩･コショー 少々 |
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小麦粉 適宜 |
さやいんげん１０本（30ｇ） |
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ニンジングラッセ 1/2本分 |
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＜バルサミコ酢ソース＞ |
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バルサミコ酢 大さじ２・1/2 |
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しょうゆ 大さじ１ |
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１ |
さやいんげんは筋をとって半分に切り、水に濡らして塩少々ふってラップでくるみ、柔らかくなるまで電子レンジに約１分かけます。 |
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２ |
鮭は軽く塩・コショーし、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、皮を下にして強火で焼き色を付けます。ひっくり返して弱火にし、火が通るまで蓋をして約３分間蒸し焼きにし、器に盛り付けます。 |
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３ |
同じフライパンにソースの材料を入れ、回しながら１分ほど煮立たせます。これを２の鮭にかけ、１のいんげんとニンジングラッセを添えます。 |
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【ニンジングラッセの作り方】
ニンジン１本 砂糖小さじ１ 塩一つまみ バター小さじ1/2 |
| ニンジンを乱切りにしてヒタヒタの水と砂糖と塩を鍋に入れ、落し蓋をして弱めの中火で煮ます。楊枝で刺して柔らかくなったか確認し、水分が残っていたら火を強めて飛ばします。最後にバターを入れて全体にからめます。 |
バターは最後にからめます |
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鮭に臭みがあってもバルサミコ酢の酸味で気にならずに食べられます。
鮭は動脈硬化を防ぐDHAをたくさん含んでいます。ニンジンはβカロチンを、さやいんげんはビタミンBを、それぞれたくさん含んでいますので、老化防止にもなりお肌にもいいですよ。(*^_^*)
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