◆マグロのステーキ三崎風◆
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 ＜２人分＞ |
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 マグロ ２５０ｇ |
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しょうゆ 大さじ２ |
酒 大さじ１ |
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みりん 大さじ１ |
バター 小さじ１ |
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＜ソースの材料＞ |
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大根 ８センチ |
ニンニク １片 |
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エシャロット ３本 |
大葉 ３枚 |
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ケッパー 大さじ１ |
レモン汁 大さじ１ |
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１ |
マグロを一口大にカットし、しょうゆ・酒・みりんに３０分漬け込んで下味をつけたらペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
大根はおろして軽く水分を絞っておきます。ニンニク・エシャロット・大葉はみじん切りにします。 |
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２ |
鍋に大さじ1/2のオリーブオイルをひいてニンニクを炒め香りを出します。これにマグロの下味で使ったたれの残りを入れて火を通し、残りのソースの材料すべて入れて軽く熱します。
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３ |
熱したフライパンに大さじ１のオリーブオイルをひき、１のマグロを焼きます。コショーをふってバターをからませたら皿に盛りつけ、２のソースをかけます。 |
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マグロは新鮮なものを使い（できればトロ）、軽く表面に焼き色が付けるぐらいがベストです。火の通しすぎは固くなるので注意。他の魚ではいさきや銀ムツなども合います。
マグロには脳細胞を活性化するＤＨＡがたくさん含まれます。皮膚の血行をよくするナイアシンも多いので、美肌にも是非どうぞ♪ |
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