◆白身魚ソテーバターソース◆
 <2人分>
 白身魚 2切れ  塩・コショー 適宜
 小麦粉 適宜  ブロッコリー 適宜
<バターソース>  
 バター 30g  タマネギ 1/4個
 白ワイン 大さじ4  生クリーム 大さじ4
 トマト 中1/2個  
白身魚は塩・コショーします。付けあわせのブロッコリーは塩を加えた熱湯でゆがいておきます。
バターソースを作ります。
タマネギはみじん切りに、トマトは粗みじんに切っておきます。
ミルクパンを火にかけ、バターを溶かしてタマネギが透明になるまで炒めます。そこにワインを入れ火を強めて水分を飛ばします。ワインが3割程度までに煮詰まったら弱火にして生クリームを入れます。ソースがとろりとしたらトマトを入れさっと火を通し、火から下ろします。
白身魚はペーパータオルで水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶしてきれいな焼き色がつくようにソテーします。ブロッコリーと共に皿に盛りつけ、2のバターソースをかけます。あれば粒コショーなど散らします。
  この写真はいさきを使いましたが、バターソースは白身魚でしたらなんでも合います。
バターソースは覚えてしまうととても簡単です。プロっぽい味になりますぞ〜(*^▽^*) ポイントはワインをしっかり煮詰めること。完全にアルコール分を飛ばしてくださいね♪
  
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