◆白身魚ソテーバターソース◆
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 ＜２人分＞ |
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 白身魚 ２切れ |
塩・コショー 適宜 |
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小麦粉 適宜 |
ブロッコリー 適宜 |
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＜バターソース＞ |
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バター ３０ｇ |
タマネギ 1/4個 |
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白ワイン 大さじ４ |
生クリーム 大さじ４ |
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トマト 中1/2個 |
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１ |
白身魚は塩・コショーします。付けあわせのブロッコリーは塩を加えた熱湯でゆがいておきます。 |
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２ |
バターソースを作ります。
タマネギはみじん切りに、トマトは粗みじんに切っておきます。
ミルクパンを火にかけ、バターを溶かしてタマネギが透明になるまで炒めます。そこにワインを入れ火を強めて水分を飛ばします。ワインが３割程度までに煮詰まったら弱火にして生クリームを入れます。ソースがとろりとしたらトマトを入れさっと火を通し、火から下ろします。 |
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３ |
白身魚はペーパータオルで水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶしてきれいな焼き色がつくようにソテーします。ブロッコリーと共に皿に盛りつけ、２のバターソースをかけます。あれば粒コショーなど散らします。 |
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この写真はいさきを使いましたが、バターソースは白身魚でしたらなんでも合います。
バターソースは覚えてしまうととても簡単です。プロっぽい味になりますぞ〜（*＾▽＾*） ポイントはワインをしっかり煮詰めること。完全にアルコール分を飛ばしてくださいね♪ |
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